Enjoy Veggy Life

ゆるくベジタリアン生活を送ってるアスリート女子のベジタリアン情報覚書。

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大豆粉でグルテンフリーのブラウニーの作り方

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今日は恒例のビオセボンでのお買い物でした@麻布十番。

ビオセボンでテイクアウトのお弁当(オールベジタリアン)とオーガニックワインをいただきました。お弁当はベジガパオでしたが、正直なところどの辺がガパオなのかわからない味付けでした。薄味〜私は好きだけどw

大豆粉でブラウニーのレシピ

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 先日買った大豆粉でお菓子を作りました〜。久しぶりのおかし作り!

1度目作った時はかなりパサパサしたので、改良しました!

レシピはこちら

材料

  • 大豆粉 100g
  • オリーブオイル 50g
  • きび砂糖 30g
  • ソイプロテイン 60g
  • ココア 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 重曹 小さじ半分
  • 卵 1個
  • 豆乳 100cc くらい
  • チョコレート お好きなだけ

作り方

  1. ボウルに粉類をすべて入れて混ぜ合わせる
  2. 1にオイルを入れ、なじませる
  3. 卵、豆乳を入れ、記事がしっとりするまで混ぜ合わせる(あまり捏ねない)
  4. チョコを砕いて入れる
  5. ジップロックなどに生地を入れて平たく伸ばして冷蔵庫で休ませる
  6. 余熱170度したオーブンで20分ほど焼く!

ポイント

しっとりさせたかったので豆乳は多めに入れました。

小麦粉よりもまとまりにくいので、少し水分は多めにしてます。大豆粉なのですがココアを多めに入れたりすると大豆くささがそんなにしないかも。

プロテインはkentaiのものを使ってます。

avocadolove.hatenadiary.com

大豆粉ときな粉って違いがあるの?初めて大豆粉を使ってみました!

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お菓子を作ろうかなと、久しぶりに。

大豆粉を買ってみました。

グルテンフリーにしたくて!

で、大豆粉ってきな粉とどう違うんだろうと、ふと思いましたよね。素材もともと大豆でしょ?

大豆粉ときな粉の違い

大豆粉・・・大豆をそのまま粉砕したもの

きな粉・・・大豆を炒って粉にしたもの

 

ざっくり!!

ですな。

大豆粉はそんなに匂いがしないけどきな粉って独特の匂いしますよね。

あれってどうやら炒ると出る匂いなのかな?

ちなみに大豆粉は炒ると言う作業、発酵などが行われていないので大豆アレルギーの人には過敏な材料のようなのでお気をつけください!

あと、小麦粉の代用として使うにはグルテンが含まれていないせいもあり膨らみなどが小麦粉のそれと全く違うのでよろしくどうぞ!

大豆粉でお菓子を作ってみたら

完全に余りまくってるプロテインパウダーを使って大豆粉をつなぎにしてプロテインバーを作ってみたのですが(ココア風味)

いやあ、

味が

大豆!

しかもソイプロテインで、豆乳を入れてつくたので

豆感が半端なかったです!

ココアも足して入れたので、「まず。。。。」ってことはなかったのですが

めっちゃ美味しいかと言われると、なんとも言えない。

非常食的なポジションです。

明日の朝もう一度食べてみようと思います(焼き立てよりも時間が立った方が美味しいお菓子もあるので)

 

なんかやっぱり体にいいお菓子って作るの難しいわ。

体にいい、とか素材をイカした。。。て作るくらいだったら

焼き芋 とか とうもろこし茹でたの とか 生のフルーツ

のが時短で確実に砂糖使わないし、美味しいと思うな。。。

 

でも作ってみたかったんだもん。。。

ということで今度は大豆粉でパンケーキでもチャレンジしてみようかと思ってます。

 

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玄米ご飯だけで幸せ。改めてお米を見直してみた。

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私は一時期糖質制限をしていましたが

最近では時々外食や買ってきたものでも気にせず炭水化物をとっていました。

確かに体は少し重くなりやすいけれど、運動する場合はエネルギーになるので

少し取ったほうがいいですね!

久しぶりに玄米を炊いてみた

我が家は炊飯器がありません!

炊飯器は便利なのは知ってますよ。

放置してても勝手に炊きあがるし。

タイマーで予約で炊いてくれるし。

なんならケーキでも焼けちゃうし。

だけどうちは土鍋です!

....というのもそんなに頻繁にお米を炊かないので(あと炊飯器を置くスペースもそんなにないですし)

ガスとIHどちらもいけるやつを使ってます!

土鍋で玄米って難しそう?

玄米って芯が残って硬くていやだ!って人はもしかしたらお水につけてからすぐ炊いてしまってるのかな?と思います。

またはお水の量が少ないか。

超簡単な土鍋での炊き方

  1. お米を洗います
  2. とぎ汁がそこまで濁らなくなったらOK
  3. 水の量はお米からの距離人差し指の第一関節くらい(大まか!指の長い人と子供の指とでは多少の差があるのできになる人はしっかりはかりましょうw)
  4. 1h~2h水につけたまま放置(浸水は私は短くてOKだけど短すぎると芯が残りやすいです
  5. 塩をひとつまみほど入れて強火で吹きこぼれ寸前まで炊く
  6. 吹きこぼれ直前くらいに中火にする
  7. グツグツしなくなってきたら様子を見て、水分がまだ残っているようなら弱火で炊く
  8. グダッとしてなければ火を止めて少しかき混ぜて蓋をしたまま蒸らす

あまり丁寧な説明ではないですけど、こんな感じで簡単に炊けます。

蒸らすと意外と水分が多いようでも気がつくとちゃんと炊けてるので土鍋を信じて待ちましょう。

丁寧に炊きたい方はこちらを参考にどうぞ!

www.maisen.co.jp

炊きたてのお米を見直した!

我が家は調味料以外基本冷蔵庫に何にもないんで

味見でお茶碗に軽く1杯、ちょっと残ってたとろけるチーズとお醤油を少したらりとして食べてみました!

やばい。うまい!

ありがとう、玄米!って感じで。

おかずがなくても美味しい!!!

ま、ずっとお米だけだと私は飽きちゃうんであとでまたアレンジしますが久々にお米の最強さに驚きました。(そして自炊するの久しぶり。自炊っていうかお米炊いただけ。)

涼しくなってきたので、もう少し料理しようかな。。。っていう気になれました。

使ったお米はこちら。

 

ヴィーガン用のゼリーにはアガーを使うといいよ!

アガーって意外と一般的に知られてないのかな。

日本だと寒天をゼリーの元に使うコトがあると思うんですが

イメージ私はアガーの方が使いやすいです!

ゼラチンは使わないの?

私は今ガチのベジタリアンでわないのでそこまで気にしないのですが

ゼラチンの原料は動物の骨や皮から取れるコラーゲンです!

なのでベジタリアンの人には避けたいものですね!

ただ、寒天よりも確かに使いやすいです。

棒寒天とか溶かすの結構大変。

最近お菓子も料理も作らなかったんですが久しぶりにゼリーっぽいものでも作ろうかと思いゼラチンの代用にアガーがあるじゃないか!と思い出しました。

アガーとは?

www.cuoca.com

カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物からできています。

植物性、なんですよ。

ただ、確かにゼラチンに比べるとちょっとダマになりやすいです!

それ気をつければいいだけ!食感はフルフルしてていい感じです!

ゼラチンはちょっと。。

って思ってる方は植物性のアガーを使ってみてください!

伊那食品 イナアガー A 10g×5

オーガニックのフレンチフライを焼こう!

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今日は麻布十番のbio c'bonでお買い物。

オーガニックのフレンチフライを買いました!フレンチフライは揚げると高カロリー甚だしいのでこれはオーブンで焼くことにしましたよ!だいたい17分くらいで焼けるようです。→オーブン250度で17分でカリッと焼けました!

オーガニックマーク

ちなみにABというマーク

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これがフランスではオーガニックの証明。

フランスでは、オーガニックの農業生産物はフランス政府が認定する有機特産物認定ラベル(ABラベルagriculture biologique)の表示がされています。そして、2010年からはEU加盟国共通のビオラベル(黄緑色の葉っぱの形のもの)を、梱包に記すことが義務づけられています。最近、フランスで販売されているオーガニック農産物や製品には、この2つのマークが必ずついています。

vegetable.oisix.com

なのでリピート買いした芽キャベツにはついていないので、こちらはオーガニックのモノではないということです!美味しいから気にしない(と言うか普段からそこまで気にしてはいない)

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フレンチフライ(フライドポテト)を揚げずに焼く

カロリーコントロールと言うよりも

家で揚げ物ってやりたくない!というわけでフレンチフライはオーブンで焼き上げることにいたしました!

ダイエットしてる人もポテトを食べたい時は我慢せずに焼けばいいと思うよ!

マクドナルドのフレンチフライなんかは揚げまくって塩もかけまくってるから太るけど

こういうモノを選んで焼けばカリカリになるし、胸焼けもしませんのでお勧め(もちろん食べ過ぎたら太るよ)

コンビニの揚げ物コーナーとかたまに買ってたけど、久しぶりに買ってこの前食べたら舌がピリピリしました。

2度揚げしてたり、揚げてから時間が立っていたりするのは油が酸化してたりしやすいのもあるのかな?調味料がきつすぎるってのもあるけど胃もたれするのでなるべく買わないようにしようと。

 

 最後にランチはコブサラダでした!麻布十番のeat more greenにて。

https://www.instagram.com/p/BYXToDGgtnG/

週1恒例の病院帰りの麻布十番今日は#コブサラダちょっと量多かったなぁ私には😅完食したけど。スープはガスパチョ👌#organicfood #poledancer#lunch

 

avocadolove.hatenadiary.com

レンジでできる茄子の万能トッピング

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なんか見た目あまりよくないかも。。?

でもでも美味しかったんですよ!

久しぶりに料理しました。(いや、料理っていうのかなこれ)

茄子のお惣菜

なんでしょう、ネーミングが思いつきません。

とりあえず最近は「火を使いたくない」

「食べなくてもいいか」

「お酒に合うおつまみでも欲しい」

「コンビニ飽きた」

ということで、茄子が綺麗で安かったので茄子を三本入り買ってきてレンジで調理してみました。

レシピ

材料は。。。

  • 茄子一本
  • ごま油適量
  • 醤油適量
  • 料理酒適量
  • 生姜適量

作り方

  1. 茄子を1cm角に切る(1cmじゃなくてもいいよ)
  2. 調味料を全て入れてなじませる
  3. 耐熱容器に入れてラップをしてレンジで2分ほど。様子を見てかき混ぜてさらに2分ほど加熱
  4. ご飯、お豆腐、パスタなどなどにかけてお召し上がりください。

簡単ですよね?にんにくを入れても美味しいと思います。

適量にしたのは私が計るとすごい薄味になる可能性があるからと、本当に適量だったのでかなりお好みでお任せです。

私は絹のお豆腐にだらっと載せてみました!

豆腐そうめんの上に載せるのもありですね!

見た目が地味なので嫌な人はネギでも載せてください!

ベジタリアンカレーについて

https://www.instagram.com/p/BYFR7ucgqco/

今日はベジタリアンレッドカレーvegetarian red curry#vegan #vegitarian #lunch #poledancer#麻布十番

本日も病院帰りにEat more greensでランチしました。

今日はレッドカレー!

野菜もボリュームたっぷりで、カレールー自体は油っぽくないので胃もたれもせず!美味しかった!

スープは今日はコーンポタージュ(冷製)これも美味しかった!

インドカレーは胃もたれするのは私だけ?

私は完全ベジじゃないんだけど、

あるならベジタリアンメニューを頼みます。

友達がインド料理が好きなのでたまにインド料理でベジタリアンのカレー(ひよこ豆とかの奴)頼むのだけれど、食べた後の胃もたれがすごい!

油だと思うんですよね。

油の量が半端ないと思う。

ベジタリアンでも太ってる人が多いインド人って絶対油と砂糖のとりすぎだと思うのよね。

インドカレー味は好きなんだけど仕事や練習のある日は動きにくくなるので食べないようにしてます。

桜井食品 ベジタリアンのためのカレー 160g×4個

昔完全ベジだった時はこのカレー使ってました!

日本のカレーチェーンもベジタリアン対応していた!

有名なココイチ、実はベジタリアン対応のカレーがあったの知ってましたか?

ルーも動物性を使ってないんで、チェーン店としてはすごく珍しいとおもいました。

style.vegewel.com

一般的な認識としてはお肉や魚の塊がはいっていなければいいと思ってる人も多くて

出汁やスープまでは気にしてくれないことが多いと思うんだけど。

ちょっとずつ認識が高まってきたのかなあ。

こういうメジャーな企業が取り入れ出すと認識は変わっていくんでしょうね。

私は今もお肉や魚を時々食べるけれど、ベジタリアンの認識が正しく伝わればいいなと思う(ベジタリアンの人を珍獣扱いするのやめてほしいよね〜)